• • • • • →Гуляш из оленины Гуляш из оленины Из кого готовим блюдо? Олень Простота приготовления Средне Ингредиенты: На 1 — 1,2 кг мяса с лопатки, шеи, ребер — по 100 г копченого сала и жира (сало с шкварками, растительное масло), 3 луковицы, 1 ст. Ложка тмина, 4 ягоды можжевельника, 6 горошин черного перца, 3 шт. Семян кориандра, 1 лавровый листик, 1 ст. Ложка молотого красного перца, кайенский перец на кончике ножа, щепотка имбиря, ПО 1 ст.

1. Как Сделать Гуляш Из Оленины
2. Суп-гуляш Из Оленины
3. Гуляш Из Оленины С Черносливом
4. Суп-гуляш Из Оленины В Буханке Хлеба

May 23, 2016 - Предлагаю вашему вниманию вкусное и сытное блюдо по мотивам венгерского гуляша. Оленина придает блюду очень интересный. У меня была замороженная упаковка 500 гр. Размороженное мясо порезать на порционные кусочки 3Х 3 см. В горячем масле обжарить мясо со всех сторон. Гуляш из оленины - рецепт.

Ложке зелени петрушки и любистока, 1 бульонный кубик, 1 ст. Какой должен быть баланс бжу в процентах. Ложка муки или панировочных сухарей для заправки, соль, молотый черный перец. Так же можно приготовить мясо лани и косули.

Выдержанное в маринаде, очищенное от пленок и хорошо вымытое мясо нарезать кубиками. В разогретое растительное масло или жир положить нарезанные кубиками копченое сало и репчатый лук, зелень петрушки и любистока, припустить, добавить красный молотый и кайенский перец. Положить подготовленное мясо, пряности, лавровый лист, посолить, посыпать черным молотым перцем, имбирем, тмином (пряности можно положить в марлевом мешочке) и обжарить, время от времени помешивая. Подлив горячую воду с растворенным в ней бульонным кубиком или говяжий бульон, тушить до готовности.

Как Сделать Гуляш Из Оленины

Соус заправить мукой или панировочными сухарями. Подавать с картофелем, рисом, хлебом, компотом из тыквы и с салатом из свеклы с хреном или из сырого сельдерея и моркови.

Ну, раз Сам недавно ломанулся в тайгу за трофеями, то и мы, будем стараться не отставать! Собрались по этому случаю, на днях, с Дядькой в тундру. Потому что соскучились по мясу. Говоря на сегодняшнем якутском «Эт сиэхпин ба5ардахпыан!» (« Ой, как хочется мясного!») * Скажу сразу, что тундры в наших краях не совсем обычные, да чего уж там, весьма своеобразные тундры вокруг.

Для начала, до нее надо долететь на аэроплане. Сихотэ-Алинский хребет. Вы не видите гору Тордоки-Яни? Затем долго ехать на такси. Чумы там каменные, а строят их с помощью железных деревьев. А вместо собак, вот такие самобеглые повозки. К сожалению, время у меня ограничено, поэтому не стану описывать все похождения и приключения в тундре, произошедшие с нами, скажу лишь одно – добыли мы с Дядькой оленины.

Ну, тундру вы же видели, вот и олень добывается соответственно, вот такой: Возможно, в эту упаковку он сам порубился и упаковался. Не знаю, я в этот раз и не добыл его вовсе, а скорее принял как шаман, в качестве дара и подношения, что само по себе прикольно и заслуживает отдельной истории. Одно скажу, всякими охотничьими зверствами не занимался, в этот раз, нет. Стремительно вернувшись из тундры в родной улус, незамедлительно заехали к Дядьке и заготовили наваристого супу. Якутского шарма уже не хотелось совсем. Поэтому я отрубил эту ветку повествования и обратил свои мысли в сторону Европы.

Ну а что может быть европее Венгрии? Тем более, что весь намекающий на эту страну продукт, уже был в холодильнике. Сразу оговорюсь. Мой рецепт не канонический. Не готовлю я по книгам и передачам.

Предварительное запекание ингредиентов взял из ресторанского обычая. Муку отверг, как и чипетке. Добавил корнеплодов.

Увеличил количество бульона, а для чего, напишу немного ниже. Состав: Оленина на кости, Помидоры (или готовая смесь), Перцы болгарские, Картофель, Лук, Морковь, Чеснок, Перец ЧПГСМ (черный перец горошком свежее молотый), Паприка сухая молотая, Сухой чили хлопьями, Лавр, перец горошек душистый, гвоздика, Длинный и открытый список специй, которые Вы предпочитаете, Соль, Перцовка. Итак, сам рецепт: Режу мясо на кусочки. Толстые жилы убираю, кости, если есть – нет. Рублю картофель, морковь, лук.

Суп-гуляш Из Оленины

Мясо обсыпал перцем, солью, облил маслом, смешал. В духовку на 200 С на верхний уровень. Смазал противень и перцы оливковым, немного подумал, вспомнил, что то там из прошлого, перемешал в чаше остальные овощи с маслом, солью и выложил туда же.

Поставил на нижний уровень. Припекается все примерно 20-30 минут. Разок мешанув. Вытащил противень, кинул мясо в кипящую воду.

Дальше необходимо в комбайне или блендере перемолоть 4-5 очищенных помидор и половину запеченного болгарского перца, сняв с него шкуру предварительно. Я взял готовые whole tomatoes juiced reserve, поэтому только размял вилкой перец. Убедившись, что мясо достаточно мягкое, убрал кость. Тут можно, по необходимости процедить бульон. Забросил овощи и проварил несколько минут. Так как они практически готовы от запекания, времени требуется немного. Казырную белую кастрюлю по ходу движения рецепта, угнали какие-то хулиганы.

Гуляш Из Оленины С Черносливом

Думаю, что на мойке. Поэтому пересели в старую, советской постройки еще, посудину и погнали дальше. На ходовые качества замена, не повлияла. Добавляю в кастрюлю резанные запеченные и размягченные перцы и томаты, молотую венгерскую паприку и по вкусу острый красный перец. Вы мой вкус знаете, а тут еще камрад офигел на легком бризе с Амура при -25, и сильно слегка занемог простудою.

Суп-гуляш Из Оленины В Буханке Хлеба

Поэтому красного острого перцу подкинул душевно. Все же знают что жидкое, горючее* и острое, в случае простуды, строго прописано. И для того же лечебного эффекту, из вполне себе второго блюда – делаю очень даже суп. А вовсе не по алчному зову и потаканию сиюминутной коньюктуре Ну а мега-спорщикам, на всякий случай, рекомендую, дабы не плутать в терминах, почитать на досуге «Малую венгерскую поваренную книгу». А теперь, уважаемые доны и доньи, наступает особый момент – сыпем приправы, кто что любит, или не любит, но считает что надо. Пока приправы расходятся и отдают свои эфиры блюду, я беру и давлю ложкой об внутреннюю стенку кастрюли несколько уже готовых кусочков картофеля – именно поэтому не добавлял муку. Консистенция супа густеет и становится приятно плотной.