Его можно заменить яичным белком, куриной грудкой, нежирной рыбой. Лучше всего для перекуса подойдет белковый коктейль. Получается, после любой тренировки в тренажерном зале нужно съесть что-то, содержащее углеводы или белки — в зависимости от ваших целей и вида занятия. Поел и позанимался спортом. Но ни в коем случае после тренировки не принимайте молочные продукты, например, нежирный кефир или творог.

Чечевица - описание, состав, калорийность и пищевая ценность - Patee. В этом случае ее семена могут сохранить все свои свойства в течение 10-12. Печенье имеет высокую пищевую и энергетическую ценность (кроме. Более длительному сохранению свежести изделий - задерживают черствение.

Печенье - продукт из пшеничного теста, содержащий значительное количество сахара и жира, небольшой толщины и разнообразной формы. Энергетическая ценность, или калорийность - количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (пищевых калориях - кКал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 грамм продукта. Пищевая ценность - это комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценности, усвояемость и доброкачественность. Пищевая ценность печенья определяется его высокой калорийностью и усвояемостью. Основным сырьем для изготовления печенья является: мука (высшего, 1 сорта), сахар, жир, кроме того в тесто добавляют молоко, яйца, ароматизаторы, химические разрыхлители.

Высокая пищевая ценность печенья обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков. Содержание сахара в печенье оказывает влияние не только на его вкусовые свойства и пищевое достоинство, но и на структуру теста. Увеличение дозировки сахара в рецептуре делает тесто более мягким и вязким. Однако слишком большое содержание сахара в рецептуре ведет к образованию очень растекающегося теста, которое прилипает к оборудованию. Изделия, изготовленные из такого теста, получаются слишком твердые и сухие.

Жиры не только увеличивают калорийность и пищевое достоинство изделий, но и улучшают их вкусовые свойства. Они повышают рассыпчатость изделий, улучшают цвет в изломе, способствуют более длительному сохранению свежести изделий - задерживают черствение.

Тесто под влиянием добавления жира становится более рыхлым, крошливым. Применяют, как правило, твердые жиры - маргарин, кулинарные жиры. Массовая доля жира в печенье колеблется от 3, 0 до 30, 0% и зависит от сорта используемой муки и вида получаемого теста. Так же в рецептуру печенья вводят и другие добавления. Так, молоко и яйца улучшают пищевое достоинство печенья, его структуру: молоко - повышает рассыпчатость печенья, яйца - пористость.

Для ароматизирования печенья, как правило, применяют ароматизаторы. Рецепт люля-кебаб на мангале. В отличие от хлебобулочных изделий, имеющих кислотность, печенье имеет некоторую щелочность, которая возникает в результате того, что химические разрыхлители, разлагаясь при выпечке, оставляют в нем щелочные соединения - соду, аммиак. Щелочность в пищевых продуктах нежелательна: она вызывает повышенный расход кислого желудочного сока при пищеварении и тем самым ухудшает его работу. Максимально допустимая норма щелочности всех видов печенья, изготовляемых с применением химических разрыхлителей, составляет 2°. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляют собой ценный пищевой концентрат с длительным сроком хранения. Высокая пищевая ценность печенья обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков.

Наиболее калорийным является печенье сдобное - 1979 кДж на 100 г. Таблица 1 Химический состав печенья Наименование продукта Содержание основных веществ на 100 съедобных частей продукта Энергетическая ценность, ккал Вода,% Белки,% Жиры,% Усвояемые углеводы,% Кислоты,% Зола,% Минеральные вещества, мг Витамины, мг Моно- и дисахариды Крахмал и полисахариды Na K Ca Mg P B1 B2 PP Печенье Сахарное 5, 5 7, 5 11, 8 23, 6 50, 8 0, 5 0, 3 36 90 20 13 69 0, 08 0, 08 0, 7 417 Затяжное 6, 5 8, 3 8, 8 18, 8 56, 8 0, 4 0, 4 32 104 28 14 75 0, 10 0, 08 0, 88 397 Сдобное 7 10, 4 50, 2 40, 2 36, 6 следы 0, 6 38 132 43 22 122 0, 08 0, 08 0, 75 376.