Содержание статьи: • • • • • • • Блины – это исконно славянское блюдо, без них не обходилось ни одно празднество или гуляние, особенно,. Вот уж где разгулье блинчиков всевозможных видов, но ржаным лакомствам уделялось особое внимание, ведь рожь являлась ведущим «кормильцем»: хлеб и пироги, блины и оладьи, квас и кисель – в бедных семьях на Руси эти блюда готовились именно из нее. Моя бабушка ее называла «рожь-матушка» и очень уважала, держа у иконы пучок с засушенными колосьями. Калорийность Ржаные блины считаются более полезными и менее калорийными, по сравнению с классическими на пшеничной муке, поэтому их так любят борцы за стройность и сторонники здорового питания. В 100 граммах блинов изо ржи 167 калл, а если взять постные изделия, всего 150 калл. Остальные калории зависят от начинки и сопутствующих продуктов или соусов: сметаны, меда, соуса бешамель или ягодных сиропов. Классический рецепт на молоке Отлично сочетается угощение со сладкими начинками –, фруктами или джемом.

Есть много рецептов приготовления блинов, неизменными ингредиентами остаются молоко, сахар, соль, яйца, масло. Мука для их приготовления. Готовим гречневые блины Вкусняшка: поиск по ингредиентам, советы. Муке добавлять пшеничную муку, иначе не сможете блины перевернуть). Главная Лучшие рецепты; Категории рецепта; Гречневые блины классические.

Вафельный вкус в сочетании со сладким сиропом из ягод или фруктов не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Ингредиенты: • 1 стакан ржаной муки; • 2 стакана свежего молока; • 2-3 яйца; • 2-3 ст.

Ложки сахара; • ½ чайной ложки соды и лимонной кислоты; • соль на кончике ножа; • растительное масло 3-4 ст. Как готовить: • В глубокой посуде смешать муку, соль, соду и лимонную кислоту. Добавить сахар и все перемешать.

• Влить 1 стакан молока и тщательно вымесить блендером. Если блендера нет, активно работаем венчиком, во избежание появления комков. • В отдельной посуде взбить яйца до пены и влить оставшееся. • Постоянно помешивая, влить яично-молочную смесь в массу с мукой.

• Размешать до однородной консистенции, добавить растительное масло и еще раз перемешать. • Оставить тесто «дышать» минимум на 20 минут. На вид оно будет погуще, чем. Не переживаем, так и должно быть.

• Выпекать на раскаленной сковороде, чуть смазанной маслом до насыщенно-румяного цвета, осторожно переворачивая, чтобы не порвать. Блинчики получатся пышные и ароматные. • Сложить стопкой, промазывая маслом. Если в планах использование начинки, заворачиваем ее в еще теплый блин и складываем в посуду, прикрывая чистым полотенцем или салфеткой.

Видео рецепт Блины из ржаной и пшеничной муки на кефире Добавление пшеничной муки в более эластичными и менее хрупкими, что дает возможность сворачивать их в трубочки или придавать другие формы, наполняя разнообразной начинкой. Кефир придает легкую кислинку ржаному тесту, что делает их еще более утонченными на вкус. Ингредиенты: • 2,5 стакана кефира или простокваши; • ⅔ стакана ржаной муки; • ⅓ стакана пшеничной муки; • 2 яйца; • ½ чайной ложки соли и соды; • 2 ст. Рецепт для ужина на большую семью из мяса. Растительного масла. Приготовление: • Замес теста на происходит таким же образом, как и для, только не добавляется лимонная кислота. • Масса должна настояться не менее 30 минут при комнатной температуре. • Выпекать блины с каждой стороны по 2-3 минуты, следя, чтобы не пригорели, ведь ржаное тесто более темное на вид по сравнению с пшеничным, поэтому легко не заметить подрумянивание при готовности.

Ингредиенты: • 2 яйца; • 2 стакана кефира; • 1 стакан ржаной муки; • ½ соли и соды; • 2 ст. Ложки растительного масла; • по 1 чайной ложке семян тмина и кориандра. Приготовление: • На раскаленной сухой сковороде в течение 2-3 минут поджарить семена пряностей, чтобы максимально раскрылся аромат. Слегка раздавить в ступке, не допуская полного рассыпания. • Смешать муку с пряностями, содой и солью.

• Влить в смесь половину кефира и тщательно перемешать, проверяя, чтобы не было комочков. Можно использовать блендер на низких оборотах. • В отдельной посуде взбить яйца, добавить остаток кефира, размешать до однородности. • Влить яично-кефирную смесь в подготовленную мучную массу с пряностями, вымешать до равномерной консистенции. Если тесто получилось излишне густым, добавьте немного кипяченной, но охлажденной воды. • Дать массе постоять при комнатной температуре не менее получаса. Емкость прикрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривало и могло «дышать».

• Выпекать на смазанной маслом сковороде до румяного цвета и еще теплыми наполнять начинкой. Хотя и без нее изумительны, а по вкусу напоминают бородинский хлеб.

Постные ржаные блины на воде Подходит для приверженцев низкокалорийной диеты, вегетарианцев и тех, кто соблюдает христианские посты. За счет использования тесто становится насыщенным пузырьками и ажурным при выпечке. Ингредиенты: • 1 стакан ржаной муки; • 2 стакана газированной воды; • 2 ст. Ложки сахара; • ½ ч. Ложки соли; • 2 ст. Ложки растительного масла.

Приготовление: • Тесто готовится так же, как и все остальные виды. • После расстойки выпекать на раскаленной сковородке, аккуратно переворачивая, чтобы хрупкие блины не рвались.

• Рецепт блинов хорош как для сладких, так и для соленых начинок и соусов. Полезные советы по приготовлению • Ржаные блины при выпечке становятся более хрупкими, по сравнению с пшеничными, поэтому лучше печь на сковороде небольшого диаметра. Идеальный размер сковороды – 15 см, в такой их легче перевернуть и сохранить целостность. • Переворачивать лучше широкой лопаткой. • Если каждый блин обильно смазать взбитым яйцом с сахаром, сложить стопкой и запечь в духовке – получится потрясающе вкусная блинница. Политая ягодным сиропом, она станет украшением любого чаепития. • Во время выпекания нужно периодически протирать сковороду промасленной салфеткой, тогда блинчики не прилипнут и не порвутся при переворачивании.