Как приготовить мясо по-строгановски или «Бефстроганов» Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски. Происхождение: названо так в честь графа Строганова Александра Григорьевича. Не знаю, стоит ли перечислять все те истории, которые я прочитала, но более правдивыми мне кажутся 2 из них, вы же сами выбирайте чему верить. Будучи состоятельным человеком, граф Строганов проводил «открытые столы», присутствовать на них разрешалось лишь людям «образованным и опрятно одетым». Мясо по-строгановски делилось на порции, таким образом, прислуга имела возможность удобно накладывать его в тарелки гостям. Будто изобрёл блюдо французский повар специально для графа Строганова, когда тот в старости не мог жевать жёсткое мясо. В общем, чему верить не знаю, но немного истории не помешает.

Итак, в первую очередь, важно выбрать правильный кусок мяса. Для бефстроганова лучше, конечно, брать мякоть говядины, вырезку или лопатку, то есть ту часть мяса, где меньше всего прожилок. В оригинальном рецепте из специй только чёрный перец, но, думаю, молотый мускатный орех тоже будет уместен. Для этого блюда крайне важна форма нарезки говядины — это должны быть длинные бруски толщиной 0,5 см. На хорошо разогретой сковороде жарить ломтики говядины максимум 5 минут, а лучше 2-3 минуты, чтобы сок остался внутри кусочков, то есть мы стараемся 'запечатать' говядину.

Ещё степень готовности определяется цветом, он становится тёмно-коричневым, ещё его называют лакированным — при такой обжарке мясо получается нежным и сочным. Для соуса возьму сливки, сметану и томатный соус (или томатную пасту) — эти ингредиенты придадут насыщенный вкус мясу по-строгановски. Подача бефстроганова обязательно с гарниром.

Бефстроганов - старая добрая классика. В классическом варианте для него берется говядина. Вкусный и легкий торт своими руками. Хотя, чего греха таить, поклонники этого изысканного и вкусного яства позволяют себе использовать и другие.

Чаще всего это воздушное картофельное пюре, обильно политое сливочно-томатным соусом, также такое мясо хорошо сочетается с рисом, гречкой или макаронами. Да,я очень люблю это блюдо,а что про него масса историй-это точно!!! Сырая свекла-калорийность 1 шт. Когда я училась (а по образованию я технолог приготовления кулинарной продукции), преподаватель по технологии рассказывала нам немного другую историю! Так вот расскажу вам- как говорилось в первой истории граф Строганов проводил – «открытые столы», на них присутствовало много гостей,и в один из дней повара не рассчитали с количеством мяса и приглашенных.

Граф не мог ударить в грязь лицом,и он придумал выход. Он решил подавать мясо не большим куском а порезать его на мелкие, чтобы хватило всем! Гости даже не поняли что это было спонтанное решение!!! Вот такая история!!!А вообще мне кажется их так много!!!! Да и кстати Ваш рецепт оригинальный и настоящий. Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно: • Кулинарная книга, для хранения рецептов. • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам. • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы. Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.