Jan 25, 2015 - 4 г агар агара (желирующее вещество, получаемое из водорослей. Желатином, может, и можно заменить, но тогда технология. Dec 29, 2017 - рецепт Малиновый зефир с агар-агаром Разные десертыВкус Инфо. Малиновый зефир с агар-агаром в домашних условиях. Зефир – рецепт, который модифицируется с развитием гастрономии. Прошло всего несколько столетий от момента, когда масса из яблок и меда,.

Моркова кушман (редька тертая с морковью) Редьку и морковь моют, очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, солят. Национальное блюдо коми народа выпечка.

• Рецепт Домашнего Зефира На Агар-агаре

Я разделила продукты на 2 части и приготовила 2 вида домашнего зефира. Один вид зефира делала только из яблочного пюре, а во второй добавила горсть замороженной черной смородины (нагрела смородину в микроволновке 2 минуты при полной мощности в закрытой посуде, затем протерла через сито и добавила к одной половине пюре). Рецепт привожу для полной порции: 4 чайных ложки агар-агара замочить в 150 граммах воды на 10-30 минут. Сколько калорий в 2 булочках.

Яблоки (антоновка - лучший вариант для зефира, в ней много пектина - природного желирующего вещества) почистить, удалить сердцевину и нарезать на четвертинки. Испечь яблоки в микроволновке на полной мощности в течение 6-7 минут в посуде под крышкой.

Испеченные яблоки (без выделившегося при запекании сока) перебить блендером, добавить 200-250 грамм сахара и еще раз перебить блендером. Оставить до остывания.

В агар с водой всыпать 450 грамм сахара, нагреть до кипения (свойства агара проявляются при нагревании) при помешивании и варить 7-10 минут на маленьком огне (до температуры 110 градусов), не накрывая крышкой, пока сироп не начнет тянуться тонкой нитью с ложки. Кастрюлю возьмите повыше, при кипении сироп сильно пенится. Одновременно взбиваем яблочное пюре миксером с половинкой белка около минуты.

Добавляем оставшуюся половину белка и продолжаем взбивать в течение 5 минут, пока масса не увеличится в объеме, посветлеет и станет пышной. На этом фото взбитая масса из пюре с перетертой смородиной. Горячий сироп с агаром тонкой струйкой добавляем в пюре, непрерывно взбивая, в течение 5-7 минут, или дольше - 10-15 минут, до тех пор, пока масса не станет очень плотной и будет держать форму. И фото взбитого пюре с перетертой смородиной. Сразу, пока масса еще теплая, отсаживаем зефиринки с помощью насадки звездочка через кондитерский мешок (или через файл, кулек от сметаны, кефира, обрезав кончик) на пергаментную бумагу. Кондитерский мешок следует подготовить заранее.

Всё делаем быстро, потому что агар схватывается сразу, намного быстрее желатина. Выход - 60 штук половинок зефиринок. Не трогаем зефир сутки - даём ему стабилизироваться и подсохнуть. Через сутки посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и соединяем попарно.

Наш вкусный и полезный зефир готов! Вот так выглядит зефир только из яблочного пюре. А вот так выглядит зефир из яблочного пюре с добавлением перетертой смородины. Зефир с добавлением смородины нам понравился больше, поскольку яблоки были сладкие, а смородина добавила приятную кислинку.

В яблочное пюре можно добавлять перетертую малину, клюкву, вишню, каждый раз будет новый вкус. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт зефира на агар-агаре из яблочного пюре. Свет, у меня что-то не получился зефир, может поможешь понять мою ошибку? Делала из нескольких сортов зелёных яблок, плюс вишня примерно полстакана (может много?) Сахар в пюре не добавляла. Взбивала с двумя белками.

Агар-агар довела до кипения, потом уменьшила огонь, кипятила даже больше, чем 10 минут, но ниточкой он у меня так и не потянулся. Может из-за того что я значительно уменьшила количество сахара? (всего 30 грамм положила). Когда всё вместе взбила и отсадила на пергамент ещё чем-то было похоже на зефир.

Убрала сушиться при комнатной температуре (в духовку же не надо было ставить?), а спустя сутки заглянула и поняла, что вышел вовсе не зефир. Масса осела, как-бы расплылась в лепёшки, внутри мягкая, есть нужно ложкой. Прошли ещё сутки, всё по-прежнему. Как говорится, первый блин вышел комом. Раньше никогда не делала зефир и не использовала агар-агар (может мне бракованный достался?). Мария, причин может быть несколько: Много вишни и много сока, или яблоки сочные, мало в них мякоти и пектина, пюре должно быть густое, без жидкости, желательно взвесить сколько его получилось.

Сахара надо класть сколько по рецепту, от этого зависит качество сиропа. Скорее всего из-за этого не получилось. В духовку класть не надо. Попробуйте сделать полпорции и только с яблоками, без вишни, желательно антоновка или семеринка и все по рецепту.

И еще надо хорошенько взбить белки с агар-агаром, можно даже больше 10 минут, тогда масса становится более плотная.

Простой в приготовлении десерт, в состав которого не входит ни одного вредного компонента. Благодаря этому, сладость можно отнести к полезным продуктам. Такой домашний зефир можно употреблять маленьким деткам и тем, кто придерживается основ правильного питания.

Еще одно преимущество этого зефира в том, что в качестве загустителя в рецепте используется агар-агар. Этот сухой порошок из морских водорослей помогает зефиру отлично держать форму, обладая при этом полезными веществами. Сейчас агар можно приобрести на рынке (у продавцов восточных специй), или в специализированном маркете. Торт женская каприз. Для приготовления качественного, плотного зефира в домашних условиях рекомендуется использовать мощный миксер. Кстати, по такому же принципу можно приготовить зефир с любыми ягодами или фруктами (айвой, клюквой, или малиной). Ингредиенты для приготовления зефира на агар-агаре в домашних условиях: • яблоки – 4 шт.

• агар-агар – 10 г • вода – 130 мл • ваниль – щепотка • яичный белок – 1 шт. • сахар – 250 г для яблок + 450 г для агара. Рецепт приготовления зефира на агар-агаре в домашних условиях: Подготавливаем желейную массу: наливаем в глубокий сотейник очищенную прохладную воду, вводим агар. Смешиваем компоненты. Оставляем на 1 час. Очищаем плотные и спелые яблоки от кожуры и семян.

Нарезаем их дольками, выкладываем в форму. Готовим в духовке (180 градусов) 20-25 минут. Измельчаем яблочную массу в пюре, используя мощный блендер. Вводим в яблочное пюре указанное в рецепте количество сахара и щепотку ванили.

Рецепт Домашнего Зефира На Агар-агаре

Перемешиваем ингредиенты до однородности. Вводим в яблочную заготовку яичный белок. Смешиваем все ингредиенты с помощью миксера (масса побелеет и увеличится в объеме). Готовим сладкий сироп. Подогреваем агар, насыпаем сахар.

Варим, постоянно помешивая, пока масса не станет «тянуться». Выливаем горячий агар-агар в чашу с яблочной заготовкой. Взбиваем ее (пока она не приобретет плотную и светлую текстуру).

Формируем зефир (с помощью кулинарного шприца) и выкладываем его на пищевую бумагу. Оставляем на 20-24 часа. Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой, соединяем половинки. Зефир на агар-агаре в домашних условиях готов! Приятного аппетита!