Характерной особенностью национального стола коми народа является разнообразие блюд из даров леса, рыбы, а также мучных изделий из ржаной муки. Коми кухня - это в основном каши, выпечка, мясные и рыбные кушанья. В остальном блюда данного народа представляют собою по большей части.

Коми широко используют в своей национальной кухне блюда из мяса, рыбы, картофеля, муки. Мясо употребляется. Маргарин) 50, соль. Также о кухнях и обычаях народов бывшего СССР см. Русского Национального Ресурса. Домашняя несладкая и сладкая выпечка (по Кенгису) Домашние. Пойдет и как блюдо к чаю, и как закуска. Рецепт взят из коми кухни. Чукур - это национальные треугольные пирожки Коми-пермяков. Скачать: презентация на тему 'коми национальная кухня'.

О кухне Для начала предлагаем вам совершить небольшой экскурс в историю Республики Коми и ее коренных жителей зырян. Коми или Республика Коми расположена в северных широтах.

Зима тут долгая и продолжительная, а лето мимолетное, но теплое. К коренному населению республики Коми относятся 4 основные народности - коми-зыряне, коми-пермяки, коми-изьвинцы и коми-инжемцы. Климатические условия диктуют свои правила, поэтому зыряне с давних времен делают заготовки на зиму. История современного государства Коми началась в начале 19 века, а именно в 1921 году, когда руководство СССР присвоило территории статус автономной области. В давние времена именно на территории современной Республики Коми умелые охотники добывали пушнину зверя и отправляли обозами в стольградную Москву.

Что интересно, почти до 18 века на территории Коми проживало лишь коренное население этой земли. Северные народности приспособились к жизни в таких суровых климатических условиях и лихо справлялись со всеми трудностями. Да и отсутствие дорог в зимнее время существенно затрудняло сообщение между Коми и внешним миром. Развитие и освоение новых территории республики Коми началось с печально-известного факта в современной истории Российской Федерации. Самый знаменитый и жестокий сталинский лагерь ГУЛАК и его подразделения находились на территории республики Коми. Ежедневно в ГУЛАГ прибывали тысячи заключенных, чьими силами и были построены все объекты инфраструктуры на территории Коми, дороги, промышленные заводы, фабрики, проложены железнодорожные пути. С этого момента Республика Коми стала бурно развиваться, увеличение численности населения за счет 'приезжих' внесло некоторые коррективы в вековые устои зырян. Отличительная особенность национальных рецептов Коми кухни заключается в том, что на них оказывали большое влияние традиции жителей соседних территорий.

Многие блюда Коми кухни были позаимствованы у жителей Тюменской области, Пермского края, Архангельска, а так же у ханты-мансийцев и жителей Ямало-Ненецкого автономного округа. В Республики Коми все основные народности имеются свои собственный блюда Коми кухни и традиции их приготовления. Но есть и общенациональные рецепты Коми кухни, к примеру известное лакомство Шаньги. Это выпечка в форме круга или солнца, потому что название этого блюда образовано от слова шондi (в переводе солнце). Основу рациона всех народностей Коми составляли каши и выпечка. Варить каши могли на открытом огне или в горшочке в печке. Чтобы обеспечивать организм витаминами и полезными веществами жители Коми всегда добавляли в кашу ягоды, орехи или грибы.

Очевидно, что рацион жителей северных районов Республики Коми существенно отличался от тех блюд, которые готовили на юге республики. Ведь какие продукты может человек добыть, собрать или взрастить, то и употребляет потом в пищу. Народность коми-ижемцы всегда считались знатными охотниками,поэтому их рацион изобилует олениной и строганиной. Зато по ягоды-грибы яжемцы не ходят и пиво не готовят, потому что в их климатической зоне не возможно выращивать злаки.

Уникально то, что как таковых питейно-алкогольных традиций у всех народностей Коми попросту не существует. Алкоголе содержащие напитки есть, но они, как правило употреблялись редко, в основном для ритуальных действий (напиток Сур). По праздникам жители Коми употребляли сусло (основа хмельного напитка), которое разрешали пить даже детям.

Нельзя пройти мимо одной свадебной традиции народов Коми. Лебедь считается символом любви и верности.

Известно, что лебеди выбирают себе пару и больше не расстаются, их лебединая любовь длится до конца жизни.Так вот зыряне подают на свадебный стол местный деликатес - белого лебедя. Причем во все остальные дни и праздники благородную птицу нельзя употреблять в пищу, только молодожены и их гости могут отведать приготовленный 'символ любви и верности'. Народности коми трепетно относятся к пернатой дичи и употребляют блюда из птиц не иначе как на свадьбу или похороны.

На поминальном столе обязательно должна присутствовать дичь. Хозяева угощают каждого гостя кусочком птицы, что символизирует частичку души усопшего.

Сейчас национальная кухня вновь приобрела актуальность. В последнее время появилось много ресторанов, которые позиционируют себя как рестораны, которые готовят блюда по национальным рецептам. Придумывается красивое меню «под старину», какие-нибудь «расстегаи старолипецкие с ухою княжеской». Очень радует возросший интерес к кулинарным традициям. Это вселяет надежду на то, что развитие национальной кухни будет идти в правильном направлении. Кулинарное искусство финно-угорских народов, хотя и сохранилось в гораздо более сокращенном виде по сравнению с кулинарным наследием других народов, обладает такими оригинальными чертами и оказало такое воздействие на русскую кухню, что заслуживает специального и притом внимательного рассмотрения.

Цель и задачи урока: 1. Познакомить учащихся с историей финно-угорской кухни.

Пропагандировать финно-угорские национальные блюда среди населения. Традиционные кухни у разных народов различаются, каждая из них формировалась в течение многих веков, чтобы обеспечить организм человека питательными веществами, способствовать эффективному приспособлению к природным условиям жизни. Финно-угорские народы - это мордва, марийцы, коми, коми-пермяки, удмурты, манси, ханты, саамы, карелы, финны, эстонцы. Из-за увеличения пришлого русского населения за последние 200 лет, были утрачены местные обычаи в области кулинарии. А в районах расселения таких малых финно-угорских народов, как манси, ханты и саамы, индустриализация и изменение системы хозяйства и снабжения привели к исчезновению даже самих продуктов, необходимых для создания национальных блюд (например, деликатесных видов красной рыбы — семги, нельмы; национального мясного сырья — оленины; некоторых видов местных растений — жерухи, сараны, водяники, крайне чувствительных к изменению экологической обстановки в связи с превращением ряда районов Севера в нефтедобывающие.

Большинство финно-угорских народов были бесписьменными, поэтому многие кулинарные рецепты были утрачены. В то же время, почти у каждого из них сохранились одно-два наиболее характерных, излюбленных, просто традиционных, праздничных или ритуальных блюда, переживших века.

Прозрачное варенье из маленьких китайских я.лок. Варенье из лимонов - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус. Варенье из лимонов - 81 домашний вкусный рецепт приготовления. Скрыть блок поиска. Варенье из янтарно-прозрачных яблочных долек с корицей. Из маленьких и вкусных яблочек получается великолепное варенье. Варенье из яблок напомнит всегда вам про лето, солнце и тяжёлые ароматные ветви яблонь. Фото к рецепту: Прозрачное яблочное варенье из ранеток. Варенье из китайских яблочек. Сегодня я расскажу, как можно варить варенье из яблок дольками, чтобы они оставались целенькими. И как/где храните? Я только в кофе добавляю, и ещё в салат китайский. А варенье получается ещё и красивое – дольки прозрачные, само. (обязательно с цедрой), настрогав предварительно на маленькие кубики. Мне тут выдали 2 ведра блок белый налив, пришлось доставать банки. Варенье из райских яблочек (ранеток) не только очень вкусное и станет. Это нужно для того, чтобы варенье получилось прозрачное, а яблочки не.

Эти блюда и составляют ядро национальной кухни финно-угорских народов. До христианизации большинство финно-угорских народов вело полукочевой образ жизни. Они селились по берегам рек, удобных для рыболовства. До 18 века у угро-финнов не было огнестрельного оружия и основным правилом хозяйствования было бережное отношение к природе, сохранение непуганым животного мира. Верховья рек оставались неприкосновенными, священными и недоступными.

Практически на протяжении трети любой реки от истоков нельзя было ловить рыбу, бить зверя, уничтожать деревья и даже собирать ягоды и грибы. Так веками сохранялись огромные, непроходимые лесные пространства, многие из которых до середины 19 века оставались нетронутыми. Ловить рыбу во время нереста или уничтожать детенышей лесной дичи считалось у язычников угро-финнов тягчайшим преступлением.

Ослушников согласно обычаям изгоняли из племени или чаще всего казнили, принося жертвы богам. Изобилие рыбы и дичи, их разнообразие нашло отражение в особенностях кулинарии финно-угорских народов. Рыба была основным пищевым сырьем. Основными орудиями лова были силки, поэтому ловили в основном лесную птицу — глухарей, тетеревов, куропаток, а из зверей — зайцев. Медведь и лось считались священными животными, хозяевами тайги. Они долгое время не подлежали охоте.