Как Быстро Приготовить Курицу Для Копчения
• придать продукции пряный вкус; • насытить волокна влагой, которая не позволит им пересохнуть при обработке; • произвести обработку по обеззараживанию мяса от бактерий и паразитов Замачивать мясо, согласно рецептам, рекомендовано не менее чем на два часа. Маринад для курицы горячего копчения готовится на воде, сметане, масле, красном вине или соевом соусе. Жидкий компонент дополняется пряными травами, специями, исходя из вкусовых предпочтений.
Для того чтобы волокна лучше размягчились, добавляют сок лимона, уксус или горчицу. Немного меда или сахара в процессе готовки образуют румяную корочку. Подготовка птицы.
Копчение продуктов – процесс, известный еще с давних времен. Древние люди подвергали длительной обработке смесью из древесного дыма и воздуха мясо, чтобы обеспечить ему антиокислительный эффект. Копчение курицы потребует форму из алюминия под куриную тушку или фольгу такого размера, чтобы можно было покрыть дно кастрюли и сделать бортики. Также понадобится небольшое полотенце из хлопка. Для приготовления курицы нужно взять. Пока курочка сохнет я приготовлю смесь из соли и перца для засолки. Насыпаем столовую ложку черного перца (горошек) без горки в мельницу или кофемолку и перемалываем. Копченая курица - подготовка продуктов. Куриную тушку необходимо очистить от внутренностей, промыть, разрезать пополам и хорошенько отбить между двумя разделочными досками обухом топора, домашним молотком или любым другим тупым тяжелым предметом.
Как Приготовить Курицу Для Копчения
• С тушки удаляются перья и пух. Для этого она опускается в кипяток, после чего выщипать их гораздо лучше. • Опалить тушку, вымыть и удалить все внутренние органы. Важно, чтобы при опалке не подгорела кожица: она может подпортить вкус и качество продукта. Создать защитный слой поможет напыление из муки. • Большая тушка разрезается вдоль пополам.
• Положить птицу между двумя досками для разделки и слегка отбить молотком. Размягчив крупные суставы и кости, вы предотвратите покраснение курятины. • Далее готовится рассол для копчения курицы. • Птица укладывается в большую емкость, после чего заливается маринад для курицы для копчения. • Мясо подвешивается в проветриваемом прохладном месте, чтобы оно успело обтечь и подсохнуть.
Как приготовить вкусный фарш из мяса. Понятие «русская котлета» - это изделие из измельченного мяса, овальной формы, запанированное в специальных сухарях или муке и обжаренное с двух бочков до аппетитной корочки.